蕎学のススメ

蕎麦を学んでゆくといろいろ面白いことに出会います。素材のこと、それを支える農家や漁師、それを加工して鰹節やかぼこにする職人さんたち。また料理に欠かせない器や蕎麦の包丁の職人さんたち。そんな現場で出会った面白かったことを知っていただきたいと思います。そんな楽しい出会いのお裾分けです。

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